牛肉

神戸牛

神戸牛

明治の開港以来、世界が認める美味として名高い神戸牛は、ほとんどのブランド和牛のルーツといわれる「但馬牛」のうち、一定の品質基準を満たす選りすぐりの牛肉だけが神戸牛と呼ばれます。

神戸牛は神戸肉流通推進協議会の審査を受け合格した指定登録店でのみ販売されている生産から消費までの流通ルートが整備された信頼のブランド牛肉です。

良質な野草を充分食べて、原野を駆け強い脚、腰を作り、愛情たっぷりに育てられ、その仔牛を、六甲山系の地で2〜3年間の時間をかけて熟練された肥育農家の技術で神戸牛となります。

高級ブランド牛「但馬牛」の最上級が、神戸牛・神戸肉ですから、細かくて柔らかく、美しい細かな霜降り見事なまでの「霜降り」が上質で柔らかな肉質と絡み合い、細やかな霜降りにとろけるような独特の味わいコクのある神戸牛特有の「旨さ」があります。

脂肪の質も極上で融点が低いので指でさわっただけでとけるくらい繊維の細やかさ、さしの入り方、舌ざわりも味も、他県のものとは全然違います。